Ryby lubię,ryby jem często. Z radością wprowadzam do swojej kuchni nowości,które pojawiają się na rynku. Dużo satysfakcji daje mi sprawianie ryb.Patroszenie,skrobanie,filetowanie.
Kolejną przyjemnością jest ich kupowanie,oglądanie,wybieranie.
Uwielbiam wycieczki na targi rybne w innych krajach.Przychodzę tam skoro świt i patrzę,podziwiam…
Zostałam zaproszona na I Warsztaty dla Blogerów Kulinarnych,które zorganizowało Makro w hali HoReCa.
Okazja do spotkania innych Blogerek,niektórych znanych jedynie wirtualnie, poznania czegoś nowego o rybach,gotowania w kuchni Makro.To trzy powody, jakie skusiły mnie do wzięcia udziału w Warsztatach.
Spotkanie i zdjęcia opisały i pokazały na swoich blogach między innymi: Tilinara, Gospodarna Narzeczona,Hania-Kasia,Krokodyl,Komarka …
Ja dodam od siebie,że warto było poświęcić piątkowy wieczór i być tam razem . Uczyć się,gotować i smakować.
Warsztaty były dla mnie inspiracją do przyrządzenia dania,na które przepis znajduje się w książce wydanej przez Makro:
Szefowie kuchni zapraszają na ryby.
Smażony filet soli podany na ananasowym chutneyu i azjatyckim makaronie
Marynowanie soli:
filet z soli
cytryna
imbir
olej roślinny
sól morska ,pieprz młotkowany
Gotowe filety soli posypujemy solą i pieprzem,nacieramy otartą skórką z cytryny i imbirem.
Odstawiamy do lodówki.
Przygotowanie makaronu:
makaron chiński pszenny /dałam gryczaną sobę/
szalotka
czosnek
imbir
czuszka
por
grzyby mun – namoczone
pędy bambusa
kolorowa papryka
olej roślinny,olej sezamowy,sos sojowy,pieprz młotkowany
Wszystkie warzywa pokroić w paseczki.Na patelni rozgrzać olej roślinny z odrobiną sezamowego,wrzucić czosnek, szalotkę i imbir.Zblanszować.Dodać por i pozostałe warzywa.Podsmażyć.Dodać grzyby mun i sos sojowy.Wymieszać i razem podsmażyć.
Ugotować makaron – 3 minuty i odcedzić.Połączyć a warzywami na patelni.
![]()
Przygotowanie chutneyu
kolorowa papryka
ananas pokrojony w kostkę
sok pomidorowy
świeży imbir
ocet winny
sos Worcestershire
mąka kukurydziana
czuszka
oliwa
cukier brązowy,pieprz młotkowany,sól
Do garnka o grubym dnie wsypać cukier,kiedy się rozpuści, dodać ananas,imbir i czuszkę.Poddusić na średnim ogniu.Dodać oliwę,sos pomidorowy,sos Worcestershire,sól i pieprz.Wymieszać.Dodać mąkę kukurydzianą – 1 łyżkę i zagotować.
Smażenie soli
Wyjąć filety na papierowy ręcznik,osuszyć z nadmiaru soku.Obtoczyć w mące kukurydzianej i smażyć krótko na małej ilości oleju z obu stron.
Podanie
Na talerz wyłożyć makaron z warzywami,chutney i filety soli.Udekorować kolendrą.
Białe wino jest tu konieczne!
Sommelierzy Makro proponują Sancerre,Sauvignon Blanc,Francja 2007
Nobilo Regional Collection,Sauvignon Blanc,Nowa Zelandia 2007.
Danie jest bardzo smaczne.Z charakterem.Z orientalną nutą.Delikatna sola świetnie odnajduje się w towarzystwie azjatyckich warzyw i przypraw.
